김치찜, 신김치 묵힐수록 국물이 이렇게 깊어지더라고요 🥘

조리 시간: 1시간  |  분량: 2~3인분  |  난이도: ★☆☆☆☆

냉장고 묵은 김치가 생겼을 때 제일 먼저 떠오르는 메뉴예요

김치가 너무 시어서 그냥 먹기엔 부담스럽고, 버리기엔 아깝고. 그럴 때 김치찜이 딱이에요. 신김치는 오히려 찜으로 만들면 신맛이 감칠맛으로 변하면서 국물이 진하고 깊어지거든요. 처음엔 그냥 삼겹살이랑 김치 넣고 끓였는데 뭔가 밋밋한 느낌이었어요 ㅠㅠ

핵심은 두 가지였어요. 삼겹살을 먼저 볶아서 기름을 내는 것, 그리고 설탕을 조금 넣어서 신맛을 중화하는 것. 고기 기름이 김치와 섞이면서 국물이 훨씬 깊어지고, 설탕이 신맛을 잡아줘서 더 먹기 편해져요. 이 두 가지 바꾸고 나서 완전히 달라졌어요 😊

재료 소개 — 신김치일수록 더 잘 어울려요

김치찜은 갓 담근 김치보다 충분히 익은 신김치가 훨씬 맛있어요. 오래될수록 발효가 깊어져서 찌면 감칠맛이 폭발적으로 올라오거든요. 냉장고에서 몇 달 묵은 김치가 있다면 김치찜으로 딱이에요 🥘

김치 국물을 꼭 같이 넣어요.
김치 담글 때 밴 양념이 다 녹아있는 김치 국물을 같이 넣으면 국물 감칠맛이 훨씬 깊어져요. 물만 넣는 것보다 훨씬 진한 맛이 나거든요.

조리 과정

주의할 점

• 삼겹살은 먼저 볶아요.
  고기 기름을 먼저 내야 국물이 깊어져요. 처음부터 다 같이 넣으면 기름이 제대로 안 빠져요.
• 설탕을 조금 넣어요.
  신김치 특유의 강한 신맛을 잡아줘요. 너무 많이 넣으면 달아지니까 1작은술 정도만 써요.
• 약불에서 충분히 찌세요.
  센 불로 빨리 끓이면 국물이 금방 줄고 김치가 충분히 익지 않아요. 약불에서 천천히 찌는 게 맞아요.
• 두부는 마지막에 넣어요.
  처음부터 넣으면 너무 물러져요. 마지막 10분에 넣어야 모양이 유지돼요.

함께 먹으면 잘 어울리는 메뉴

• 흰밥 — 김치찜 국물에 밥 비벼 먹으면 한 공기가 순식간이에요. 최고의 조합이에요 😊
• 계란말이 — 부드러운 계란말이가 칼칼한 김치찜 옆에 있으면 균형이 맞아요.
• 콩나물무침 — 아삭한 무침이 진한 찜 요리이랑 잘 어울려요.
• 된장찌개 — 구수한 찌개랑 진한 김치찜 두 가지를 같이 차리면 풍성한 밥상이 돼요.

보관 방법

FAQ

마무리 — 묵은 김치가 있으면 오늘 메뉴는 정해진 거예요 🥘

김치찜은 재료도 단순하고 만드는 법도 어렵지 않아요. 삼겹살 먼저 볶고 김치 국물 같이 넣는 것, 이 두 가지만 챙기면 국물이 깊고 진한 김치찜이 나와요. 냉장고 묵은 김치 처리하기에도 이만한 메뉴가 없어요.

진한 국물에 밥 비벼 먹는 그 한 끼, 생각만 해도 든든해요 😋 오늘 저녁 메뉴로 한번 만들어보세요.

김치찜에 꼭 넣는 재료 있으세요? 저는 두부 없으면 좀 허전하더라고요. 댓글로 알려주세요!

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