팬케이크가 자꾸 납작하게 나왔는데, 반죽 섞는 법 바꾸니까 폭신해졌어요 🥞

조리 시간: 20분  |  분량: 4~5장  |  난이도: ★☆☆☆☆

주말 아침마다 만드는데 처음엔 납작하게만 나왔어요

팬케이크는 주말 아침에 만들기 딱 좋은 메뉴예요. 재료도 단순하고 만드는 법도 어렵지 않은데, 처음엔 왜 이렇게 납작하게 나오는지 이유를 몰랐어요 ㅠㅠ 카페에서 먹는 두툼하고 폭신한 팬케이크랑은 거리가 멀었거든요.

알고 보니 반죽을 너무 많이 섞은 게 문제였어요. 열심히 잘 섞어야 맛있을 거라 생각하고 계속 휘저었는데, 많이 섞을수록 글루텐이 생겨서 납작하고 질긴 팬케이크가 나왔어요. 가루가 안 보일 정도로만 살살 섞는 게 폭신함의 핵심이에요. 이거 알고 나서 팬케이크가 완전히 달라졌어요 😊

재료 소개 — 베이킹파우더가 폭신함을 만들어요

팬케이크가 두툼하게 부풀어 오르는 건 베이킹파우더 덕분이에요. 신선한 베이킹파우더를 써야 제대로 부풀어요. 오래된 건 팽창력이 줄어서 납작하게 나올 수 있어요 🥞

가루류랑 액체류를 따로 섞어요.
가루류를 먼저 한 번에 섞어두고, 액체류를 따로 섞은 다음 합치는 방식이 좋아요. 한 번에 다 넣으면 덩어리를 풀려고 많이 젓게 되거든요.

조리 과정

주의할 점

• 반죽을 너무 많이 섞지 마세요.
  가루가 안 보일 정도로만 섞어요. 더 섞을수록 글루텐이 생겨서 납작하고 질긴 팬케이크가 돼요.
• 약불로 천천히 구워요.
  센 불로 구우면 겉만 타고 속이 안 익어요. 약중불에서 기포 생기는 거 보면서 타이밍을 잡아요.
• 베이킹파우더는 신선한 걸 써요.
  오래된 베이킹파우더는 팽창력이 줄어서 납작하게 나와요. 유통기한을 꼭 확인해요.
• 반죽을 만들고 바로 구워요.
  반죽을 오래 두면 베이킹파우더가 미리 반응해서 팽창력이 줄어요. 만들고 바로 굽는 게 맞아요.

함께 먹으면 잘 어울리는 메뉴

• 아이스 아메리카노 — 달콤한 팬케이크에 쌉쌀한 커피가 잘 어울려요. 주말 브런치 느낌이 나요.
• 과일 샐러드 — 상큼한 과일이 달달한 팬케이크랑 균형을 맞춰줘요 😊
• 그릭 요거트 — 새콤한 요거트가 시럽의 달달함을 개운하게 잡아줘요.
• 오렌지 주스 — 향긋한 주스랑 팬케이크 조합이 아침을 특별하게 만들어줘요.

보관 방법

FAQ

마무리 — 덜 섞는 게 폭신함의 비결이에요 🥞

팬케이크는 덜 섞을수록 폭신해지는 재밌는 음식이에요. 열심히 섞어야 맛있을 것 같은 느낌이 드는데, 그게 오히려 납작한 팬케이크를 만드는 원인이었어요. 이 사실 하나만 알아도 주말 아침 팬케이크가 완전히 달라져요.

폭신하게 구워진 팬케이크에 메이플 시럽 뿌리는 순간, 기분이 괜히 특별해지는 아침이에요 😋

팬케이크에 어떤 토핑을 가장 좋아하세요? 저는 버터랑 메이플 시럽이 가장 무난하게 맛있더라고요. 댓글로 알려주세요!

관련 태그: #팬케이크 #팬케이크레시피 #집에서팬케이크 #팬케이크만드는법 #폭신한팬케이크 #브런치레시피 #자취요리 #1인가구 #집밥레시피