고추장찌개, 국물이 자꾸 텁텁했는데 멸치 육수 하나로 달라졌어요 🌶️

조리 시간: 30분  |  분량: 2인분  |  난이도: ★☆☆☆☆

고추장찌개, 집에서 만들면 뭔가 부족한 느낌이 났어요

고추장찌개는 된장찌개처럼 기본 중의 기본 찌개인데, 집에서 만들면 국물이 텁텁하고 고추장 맛만 강하게 나는 경우가 많았어요. 뭔가 밋밋하고 깊이가 없는 느낌이었거든요 ㅠㅠ

원인은 그냥 물에 고추장을 풀어서 끓인 거였어요. 멸치 육수로 베이스를 잡으면 국물에 감칠맛이 깔리면서 고추장의 칼칼한 맛이 훨씬 입체적으로 살아나요. 거기다 고기를 먼저 볶아서 기름을 내는 것도 국물 깊이에 영향을 줘요. 이 두 가지 바꾸고 나서 고추장찌개가 완전히 달라졌어요 😊

재료 소개 — 냉장고에 있는 채소면 충분해요

고추장찌개는 재료 조합이 꽤 자유로워요. 두부, 감자, 애호박이 기본이고 냉장고 사정에 따라 넣고 빼도 돼요. 돼지고기 넣으면 국물이 진해지고, 고기 없이 채소만 넣어도 충분히 맛있어요 🌶️

고추장은 체에 걸어서 풀면 더 매끄러운 국물이 나와요.
고추장 덩어리째 넣으면 녹는 데 시간이 걸리고 국물이 군데군데 달라요. 체로 풀거나 물에 미리 섞어서 넣으면 훨씬 균일하게 섞여요.

조리 과정

주의할 점

• 고추장은 기름에 볶아서 써요.
  고기 볶은 기름에 고추장을 같이 볶으면 날것 냄새가 없어지고 국물이 훨씬 깊어져요. 그냥 육수에 풀면 텁텁한 맛이 남아요.
• 감자는 먼저 넣어요.
  다른 채소보다 익는 시간이 길어서 처음부터 넣어야 찌개 완성될 때 딱 익어요.
• 두부는 마지막에 넣어요.
  처음부터 넣으면 다 물러져요. 채소 다 익은 후에 넣어야 모양이 살아요.

함께 먹으면 잘 어울리는 메뉴

• 흰밥 — 칼칼한 국물에 밥 말아 먹으면 그게 최고예요.
• 계란말이 — 부드러운 계란말이가 매콤한 찌개랑 균형을 잡아줘요 😊
• 멸치볶음 — 짭조름한 밑반찬이랑 칼칼한 찌개 조합이 든든한 한 상이 돼요.
• 깍두기 — 아삭한 깍두기가 매운 찌개 옆에 있으면 입이 개운해져요.

보관 방법

FAQ

마무리 — 멸치 육수랑 볶는 과정이 다 해줘요 🌶️

고추장찌개는 재료도 단순하고 만드는 법도 어렵지 않은데, 육수 베이스와 고추장 볶기 이 두 가지만 지키면 국물이 완전히 달라져요. 텁텁하던 국물이 칼칼하고 깔끔하게 변하거든요.

칼칼한 국물에 밥 한 공기, 간단하지만 그게 또 진짜 든든한 한 끼예요 😋 오늘 저녁 메뉴 고민된다면 한번 끓여보세요.

고추장찌개에 꼭 넣는 채소가 있나요? 저는 감자 없으면 허전하더라고요. 댓글로 알려주세요!

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