바질 페스토 파스타 만드는 법 정리했어요 🌿
조리 시간: 20분 | 분량: 2인분 | 난이도: ★★☆☆☆
시판 페스토랑 직접 만든 페스토, 향이 완전 달라요
시판 바질페스토도 편하지만 직접 만들면 향이 훨씬 진하고 신선해요. 바질잎을 직접 갈아서 쓰면 인공적인 느낌 없이 은은한 허브향이 살아있더라고요.
처음엔 바질을 오래 갈았더니 색이 거무스름하게 변해버렸어요ㅠㅠ 짧게 끊어서 갈아야 초록빛이 예쁘게 유지되더라고요.
재료 소개 — 견과류는 잣이나 호두 다 괜찮아요
잣이 정석이지만 호두나 아몬드로 대체해도 고소한 맛은 충분히 나요. 집에 있는 견과류로 편하게 만들어도 돼요.
| 분류 | 재료 | 분량 (2인분) | 메모 |
|---|---|---|---|
| 🍝 면 | 스파게티면 | 200g | 소금물에 삶아요 |
| 면수 | 약간 | 버무릴 때 사용 | |
| 🌿 페스토 | 바질잎 | 2컵 | 깨끗이 씻어 물기 제거 |
| 잣 또는 호두 | 3큰술 | 살짝 볶으면 더 고소해요 | |
| 파마산치즈가루 | 4큰술 | 감칠맛 담당 | |
| 올리브오일 | 1/2컵 | 페스토 농도 조절 | |
| 마늘 | 2쪽 | 향 담당 |
바질은 짧게 끊어가며 갈아야 색이 예뻐요.
블렌더를 계속 돌리면 열이 발생하면서 바질이 산화되어 색이 어두워져요. 몇 초씩 끊어가며 갈면 선명한 초록빛 페스토가 나와요.
조리 과정
Step 1. 면 삶기
끓는 소금물에 스파게티면을 삶아요. 삶은 면수는 버리지 말고 조금 남겨둬요.
Step 2. 페스토 재료 준비하기
바질잎은 씻어서 물기를 완전히 제거하고, 잣은 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 살려요.
Step 3. 블렌더로 갈기 — 여기서 색이 갈려요
바질, 잣, 마늘, 치즈가루, 올리브오일을 블렌더에 넣고 갈아줘요. 처음엔 오래 갈았더니 색이 거무스름해졌어요ㅠㅠ 짧게 끊어가며 갈아야 초록빛이 살아있더라고요.
Step 4. 면과 페스토 버무리기
삶은 면에 페스토를 넣고 버무려요. 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어서 농도를 맞춰요.
Step 5. 치즈 올려 마무리
그릇에 담고 파마산치즈가루를 더 뿌리면 완성이에요. 후추를 살짝 갈아 올려도 좋아요.
주의할 점
-
바질은 오래 갈지 않아요.
계속 갈면 열이 나서 색이 어두워질 수 있어요. -
면수를 꼭 남겨둬요.
페스토가 뻑뻑할 때 농도를 맞추는 데 필요해요. -
페스토는 차갑게 보관해요.
상온에 오래 두면 색이 쉽게 변해요.
함께 먹으면 잘 어울리는 메뉴
- 방울토마토샐러드 — 상큼함이 파스타랑 잘 어울려요.
- 마늘빵 — 남은 페스토를 발라 먹어도 맛있어요.
- 스파클링워터 — 느끼함을 산뜻하게 잡아줘요.
보관 방법
| 보관 방법 | 기간 | 주의사항 |
|---|---|---|
| 페스토 냉장보관 | 3일 | 표면에 올리브오일을 살짝 덮어두면 갈변을 늦출 수 있어요. |
| 페스토 냉동보관 | 1개월 | 소분해서 얼려두면 필요할 때 꺼내 쓰기 편해요. |
FAQ
Q1. 잣 대신 다른 견과류를 써도 되나요?
네, 호두나 아몬드, 캐슈넛으로 대체해도 고소한 맛이 충분히 나요.
Q2. 페스토 색이 변하는 걸 막으려면요?
갈 때 짧게 끊어가며 갈고, 보관할 때 표면에 올리브오일을 얇게 덮어두면 갈변을 줄일 수 있어요.
Q3. 남은 페스토는 어떻게 활용하나요?
빵에 발라 먹거나 샌드위치 소스로 써도 좋고, 감자나 계란 요리에 곁들여도 잘 어울려요.
마무리 — 직접 만든 페스토, 생각보다 어렵지 않아요 🌿
블렌더만 있으면 금방 만들 수 있고, 한번 만들어두면 여러 요리에 활용할 수 있어서 두고두고 유용해요.
다들 페스토 파스타에 견과류 뭐 넣으세요? 댓글로 알려주세요!
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