바나나 푸딩, 커스터드 크림 만드는 법 잡고 나서 매번 성공해요 🍌

조리 시간: 30분 + 냉장 2시간 이상  |  분량: 2~3인분  |  난이도: ★★☆☆☆

SNS에서 자주 보던 바나나 푸딩, 직접 만들어봤어요

바나나 푸딩은 층층이 쌓인 비주얼이 예뻐서 한 번 만들어보고 싶었어요. 근데 처음엔 커스터드 크림을 만들다가 계란이 뭉쳐버려서 걸쭉한 스크램블 에그 같은 게 됐어요 ㅠㅠ 크림이 엉망이 되니까 전체 완성도가 다 무너지더라고요.

커스터드 크림은 계란 노른자에 뜨거운 우유를 천천히 넣으면서 온도를 서서히 올려야 해요. 한 번에 부으면 계란이 익어버려요. 조금씩 넣으면서 온도를 맞추는 것, 이게 커스터드 크림의 핵심이에요. 이 방법 익히고 나서 매번 부드러운 크림이 나오더라고요 😊

재료 소개 — 바나나는 살짝 익은 게 맛있어요

바나나는 껍질에 점이 약간 생긴, 살짝 익은 게 달콤함이 가장 강해요. 너무 파란 건 향이 부족하고 퍽퍽하고, 너무 검은 건 물러져서 식감이 없어요. 딱 적당히 노란 것에 갈색 점이 살짝 생긴 게 바나나 푸딩용으로 제일 좋아요 🍌

바나나 변색 방지는 레몬즙으로 해요.
슬라이스한 바나나에 레몬즙을 살짝 뿌리면 갈변을 막을 수 있어요. 냉장 보관 중에 바나나가 검게 변하는 걸 어느 정도 늦춰줘요.

조리 과정

주의할 점

• 뜨거운 우유는 조금씩 넣어요.
  한 번에 부으면 계란이 익어버려요. 천천히 조금씩 넣으면서 온도를 서서히 올리는 게 매끄러운 커스터드 크림의 핵심이에요.
• 크림은 계속 저어가면서 끓여요.
  멈추면 바닥에 붙어서 타요. 약불에서 쉬지 않고 저어야 해요.
• 크림 표면에 랩을 밀착해서 붙여요.
  공기가 닿으면 표면이 굳어서 막이 생겨요. 크림에 직접 닿게 랩을 붙여야 해요.
• 냉장 숙성을 꼭 해요.
  최소 2시간 이상 냉장해야 층이 잘 어우러지고 맛이 살아요. 급하게 먹으면 쿠키가 딱딱하고 층이 따로 놀아요.

함께 먹으면 잘 어울리는 메뉴

• 아메리카노 — 달콤한 바나나 푸딩에 쌉쌀한 커피 한 잔이 잘 어울려요 😊
• 얼 그레이 티 — 향긋한 홍차랑 바나나 크림 조합이 오후 간식으로 딱이에요.
• 과일 — 딸기나 블루베리를 위에 올리면 새콤한 맛이 더해져서 더 풍성해져요.
• 아이스크림 — 바나나 푸딩 위에 바닐라 아이스크림 한 스쿱 올리면 더 진한 디저트가 돼요.

보관 방법

FAQ

마무리 — 커스터드 크림만 잡으면 나머지는 쉬워요 🍌

바나나 푸딩은 커스터드 크림 만드는 과정이 제일 손이 가는데, 그 부분만 익히면 나머지는 층층이 쌓기만 하면 돼요. 한 번 만들어두면 며칠 동안 냉장고에서 꺼내 먹을 수 있어서 든든한 디저트예요.

층층이 쌓인 단면이 예쁘게 나오면 그 뿌듯함이 꽤 커요 😋 주말에 여유 있을 때 한번 만들어보세요.

바나나 푸딩에 어떤 쿠키 쓰는 걸 좋아하세요? 저는 바닐라 웨이퍼가 제일 잘 어울리더라고요. 댓글로 알려주세요!

관련 태그: #바나나푸딩 #바나나푸딩레시피 #집에서바나나푸딩 #홈베이킹 #디저트레시피 #커스터드크림 #바나나디저트 #자취요리 #1인가구 #집밥레시피